Вкусный кофе начинается с простых вещей – правильного выбора зерна, его свежести, сорта, степени обжарки и помола. Профессиональное приготовление этого бодрящего напитка также учитывает не менее важные нюансы, например, температуру и качество воды, пропорции, время экстракции. Даже температура чашки, в которую вы наливаете свой утренний кофе, имеет значение. Но есть ингредиенты для кофе, которые бариста используют в разных рецептах, чтобы подчеркнуть истинный или придать совершенно новый оттенок профиля, сохранить лучшие качества или нивелировать нежелательные проявления вкуса. Что же это за секретные дополнения?
Добавки для уникального вкуса и виды кофейных напитков
Многие люди ценят кофе за его неповторимый вкус и предпочитают употреблять этот напиток в чистом виде, чтобы ощутить в полной мере профиль, которым наделила зерна сама природа. Но можно ли сделать кофе менее горьким? Или более пряным? Нежным и мягким? Сладким, но не с помощью сахара? Профессиональные бариста используют для этого разные ингредиенты и техники.
Молоко и молочные продукты
Самая распространенная добавка в кофе – молоко или сливки, с помощью которых готовят многими любимые латте, капучино, флэт вайт, эспрессо-макиато и другие вариации. Консистенция таких напитков более мягкая и нежная. Молоко и его производные сглаживают горечь робусты и кислинку арабики. Многие разновидности капсульного кофе, а также ингредиенты для вендинга https://alta-kava.com.ua/ru/ingredients/ предусматривают наличие сухих сливок в составе напитков.
Пряности и специи
Здесь у бариста открывается огромное поле для экспериментов. В рецептах из разных уголков мира вы можете встретить:
- Имбирь, мускатный орех и черный перец – это приятная, согревающая острота, которая при этом нивелирует природную горчинку кофейных зерен.
- Корица и гвоздика – смягчают кофе не только в плане вкуса, но и воздействия на организм кофеина.
- Кардамон – придает приятную терпкость и бодрит. Классический кофе по-арабски, как правило, содержит эту специю.
У профессиональных бариста также существует лайфхак с добавлением соли – всего одна щепотка способна радикально преобразить вкус кофе, скрыть недостатки более дешевых сортов, излишнюю горечь и подчеркнуть природную сладковатость.
Сладости
Для придания сладости используется далеко не только сахар, но также:
- сироп клена и агавы;
- сгущенное молоко;
- мед и финиковая паста.
Также бариста добавляют разные топпинги и сиропы со всевозможными вкусами.
В рецептах можно встретить и более экзотические ингредиенты. Например, кокосовое и сливочное масло, что делает текстуру кофе более кремовой, а вкус – насыщенным. В кофе добавляют мяту, тертый шоколад, цедру апельсина, орехи, ваниль и множество других добавок. И если вы не боитесь экспериментов, смело пробуйте! А качественную основу для ваших напитков можно купить на сайте Alta Kava по выгодным ценам.
