Как приготовить **бастурму дома**: пошаговый рецепт и советы
**Бастурма** — это традиционное мясное лакомство, которое восходит к восточной кухне. Это мясо, в основном говядина или баранина, маринуется с различными специями, а затем сушится. Употребляется эта деликатесная закуска в холодном виде, но как же сделать **бастурму дома**, чтобы она получилась такой же вкусной и ароматной, как в лучших ресторанах?
Ингредиенты для приготовления **бастурмы дома**
Для того чтобы сделать **бастурму дома**, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мясо (говядина или баранина) — 1 кг
- Соль — 200-250 г
- Черный перец — 2-3 ст. л.
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Паприка — 2 ст. л.
- Кориандр — 2 ст. л. (по желанию)
- Ароматные травы (тимьян, розмарин) — по вкусу
Подготовка мяса
Первый шаг в рецепте **бастурмы дома** — это правильная подготовка мяса. Используйте только свежее и качественное мясо. После выбора мяса его необходимо тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами. Затем нарежьте мясо на куски толщиной примерно 5 см.
Маринование
Следующий шаг — маринование. В глубокой емкости смешайте соль, черный перец, паприку и другие специи, если вы их используете. Обваляйте куски мяса в этой смеси, покрывая их полностью. После этого поместите мясо в пластиковый пакет или контейнер и оставьте мариноваться в холодильнике на 3-5 дней. Это поможет мясу впитать ароматы специй и соли.
Сушка мяса
Когда время маринования истечет, пора переходить к сушке. Извлеките мясо из маринада и промойте под холодной водой, чтобы смыть лишнюю соль и специи. После этого обсушите мясо полотенцем. Теперь мясо нужно повесить в сухом и проветриваемом месте. Оптимальная температура для сушки — около 15-20 градусов Цельсия. Если вы живете в условиях повышенной влажности, лучше использовать вентилятор или другие устройства для обеспечения циркуляции воздуха.
Время сушки
Сушка занимает от 10 до 20 дней, в зависимости от ваших условий и желаемой текстуры пасты. Каждый день проверяйте мясо на наличие плесени. Если обнаружите, просто удалите плесень с помощью ножа и продолжайте сушку. Чтобы **бастурма дома** получилась максимально вкусной и ароматной, можно периодически переворачивать куски мяса.
Готовность **бастурмы**
Когда мясо высушится и станет жестким на ощупь, можно говорить о его готовности. Его можно нарезать тонкими ломтиками или использовать для приготовления различных блюд — салатов, закусок, пирогов.
Хранение **бастурмы**
Для хранения **бастурмы дома** необходимо использовать вакуумные пакеты или контейнеры. В таком виде она может храниться в холодильнике до нескольких месяцев. Если вы хотите продлить срок хранения, можно заморозить готовую **бастурму**. Однако помните, что при размораживании текстура мяса может измениться.
Подача **бастурмы**
**Бастурму** можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в компании других закусок. Она идеально сочетается с сухим красным вином, свежими овощами и сырами. Регулярно экспериментируя с различными специями и травами, вы сможете создавать уникальные вариации этого блюда, что сделает каждый раз ваши дегустации особенными.
Заключение
Приготовление **бастурмы дома** — это увлекательный и rewarding процесс. Если вы следовали всем шагам, то в результате у вас получится невероятно вкусное и ароматное мясное лакомство. Ничто не сравнится с домашней **бастурмой**, сделанной с любовью и старанием. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь результатами своего труда!
